Kao kulturna biljka lan se gaji u tri svrhe:
- samo za vlakno – tekstilni lan
- za seme – uljani lan
- kombinovano – za vlakno i seme
Seme lana je bogato uljem i proteinima, međutim, sadržaj ulja veoma zavisi od vrste. Laneno ulje pripada grupi tzv. sušivih ulja zbog visokog sadržaja nezasićenih masnih kiselina. Sirovo laneno ulje ima tamno žutu boju i jak, specifičan miris i ukus.
Danas hladno cedjeno ulje doživljava svoju renesansu, zahvaljujući izuzetno visokom sadržaju esencijalnih masnih kiselina, linolenske i linolne. U prodavnicama biološki vrednije hrane pojavljuje se kao specijalno ulje u malim pakovanjima sa posebnim nutricionističkim preporukama.
Zbog specifičnog sastava masnih kiselina, laneno ulje je veoma osetljivo na oksidaciju i ima prilično slabu održivost.