Marinade (für ca zwanzig Portionen):
2 Esslöffel Senf
I Esslöffel Zucker
100 gr Kürbiskerne
0,5 dl Balsamico Essig
1 dl Weinessig
0,5l Wasser
0,5l Sonnenblumenöl
0.3l Quantum Satis kaltgepresstes Kürbiskernöl
150gr Porree
Salz
Pfeffer
Alle Zutaten in einem Mixer vermischen bis sich alles gut verbindet. Diese Menge reicht für ca 20 Portionen.
Zutaten (1 Portion):
1 Kopfsalat
1 Tomate
50 gr Speck
50 gr Champignons
2 Scheiben trockenen Brotes
Den Speck würfeln und in einer Pfanne braten, danach die dünn geschnittenen Champignons dazu geben und am Ende die Brotcroutons.
Den Kopfsalat waschen und die Blätter trennen, die Tomate in kleine Würfel schneiden und die Marinade nach Geschmack dazu geben und vermischen. Am Ende den Speck, die Champignons und die Brotcroutons dazu geben. Darüber nochmal etwas Marinade gießen.

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