Növényi kultúraként a lent három célból termesztik:

– a textilipari célokra, lenrostok miatt

– magja miatt, olajkészítésre

– kombinált felhasználás céljából: rostja és magja miatt is.

A lenmag olajban és proteinekben gazdag, az olajtartalom nagyságát azonban a konkrét len fajtája határozza meg. A lenmagolaj az úgynevezett szárító jellegű olajok csoportjába tartozik, mert telítetlen zsírsavakban gazdag. A nyers lenmagolajnak sötétsárga színe van, különleges illat és ízvilág jellemzi.

A hidegen sajtolt olajok manapság valóságos reneszánszukat élik, elsősorban az összetételükben található alapvető zsírsavak miatt (linolénsav és linolsav). Az egészséges és magasabb biológiai értékkel rendelkező ételeket kínáló elárusítóhelyeken általában speciális, kisebb csomagolásban forgalmazott olajként jelennek meg külön táplálkozási szakértői tanácsokkal ellátva.

A zsírsav-tartalom összetettsége miatt a lenmagolaj meglehetősen könnyen oxidálódik és állagát nem őrzi sokáig meg.

Share →

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>