Krokant:

– 100 g cukor

– 150 g tökmag (héj nélküli tök magja, más néven stájer vagy ausztriai tök)

A cukrot lassú tűzön pirítjuk, majd amikor karamellé vált, hozzáadjuk a magokat és megkeverjük. Lehűtjük és ledaráljuk.

Parfé:

– 3 tojás

– 2 tojássárgája

– 100 g cukor

– 0,01 liter Quantum Satis hidegen sajtolt tökmagolaj

– 450 g tejszínhab

A tojásokat, tojássárgáját és a cukrot mixerrel összedolgozzuk. Egy másik edényben előkészítjük a tejszínhabot. A tojás, tojássárgája és cukor alkotta egybeálló masszához hozzáadjuk az őrölt krokantot, a tökmagolajat és a tejszínhab egészét. Jól megkeverjük. Az így kapott masszát tetszés szerinti sütőformákba helyezzük és lefagyasztjuk, hogy keménnyé váljon.

Sorbet:

– 400 g tök

– 2 dl víz

– 1 citrom kifacsart leve

A tököt kockákra aprítjuk majd a cukrozott vízben, melyhez a citromlevet is hozzáadjuk, pároljuk. A tököt ezt követően mixerrel egységes masszává dolgozzuk. Műanyagedénybe helyezzük és lefagyasztjuk.

Tálalás:

A sütőformákból kivett parfédarabokat tányérra helyezzük. Fagylaltmérővel egy-egy gombóc sorbetet teszünk rá. Leöntjük tökmagolajjal, megszórjuk pirított tökmaggal.

Share →

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

*